Une bonne alimentation est essentielle pour un fonctionnement optimal du foie. Votre foie continue à remplir ses fonctions normales tant que vous avez une alimentation saine et équilibrée. Votre foie a également pour fonction de métaboliser les protéines. Les protéines sont généralement impliquées dans la réparation des tissus de l’organisme, mais elles aident également votre foie à prévenir tout dommage aux cellules hépatiques et toute accumulation de graisse.
Importance des protéines pour un foie ne bonne santé :
Tout comme les autres nutriments, le métabolisme de l’azote et des protéines de l’organisme est assuré par votre foie. Lorsque vous consommez des protéines, la décomposition des protéines en acides aminés se produit dans l’intestin. Les acides aminés sont ensuite transportés vers le foie afin d’être utilisés dans la synthèse des protéines du corps.
Le foie libère également les acides aminés en excès, d’où ils sont transportés vers les muscles de votre corps pour être utilisés ou transformés en urée. L’urée est ensuite excrétée hors du corps par l’urine. Au cours de la dégradation des protéines corporelles, les bactéries présentes dans l’intestin transforment certaines protéines en un produit métabolique toxique, l’ammoniac. Le foie détoxifie l’ammoniac et le transforme en urée qui est ensuite éliminée de l’organisme (1).
Avantages de l’apport en protéines :
– L’apport en protéines provenant d’aliments sains est efficace contre de nombreux troubles métaboliques car il fournit des acides aminés essentiels au foie.
– L’apport en protéines est également associé à l’augmentation du métabolisme de l’organisme afin qu’il puisse bien fonctionner (2).
– Les protéines réduisent également l’appétit et aident à la perte de poids par rapport aux glucides et aux graisses (3).
– Enfin, et c’est important, un apport adéquat en protéines vous protège de la stéatose hépatique non alcoolique.
Un apport élevé en protéines n’est pas toujours sain :
Bien que les protéines soient un excellent complément à un régime sain, un régime riche en protéines animales peut augmenter le risque de stéatose hépatique. Certaines études ont révélé que le risque de stéatose hépatique était accru lorsque les personnes en surpoids consommaient 37 % de protéines animales.
Il a également été signalé que les régimes riches en sucres raffinés et en protéines animales étaient associés à des troubles acido-basiques et du métabolisme du glucose dans l’organisme (4).
Cependant, certaines études paradoxalement ont également montré qu’un régime riche en protéines est efficace contre la stéatose hépatique par rapport à un régime pauvre en protéines (5). Il est donc important de bien doser ses protéines alimentaires et d’éviter tout excès que ce soit vers le bas ou vers le haut.
Les personnes qui présentent un risque de stéatose hépatique peuvent obtenir des protéines à partir de sources végétales, notamment les produits à base de soja, les noix, les pois, les haricots et le tofu.
Références:
- Griffin JWD, Bradshaw PC. Effects of a high protein diet and liver disease in an in silico model of human ammonia metabolism. Theor Biol Med Model. 2019 Jul 31;16:11.
- Veldhorst MAB, Westerterp-Plantenga MS, Westerterp KR. Gluconeogenesis and energy expenditure after a high-protein, carbohydrate-free diet. Am J Clin Nutr. 2009 Sep;90(3):519–26.
- Johnstone AM, Stubbs RJ, Harbron CG. Effect of overfeeding macronutrients on day-to-day food intake in man. Eur J Clin Nutr. 1996 Jul;50(7):418–30.
- Why Eating More Protein Isn’t Always Better [Internet]. Time. [cited 2021 Jul 23]. Available from: https://time.com/4758402/protein-fatty-liver-disease/
- How protein protects against fatty liver [Internet]. ScienceDaily. [cited 2021 Jul 23]. Available from: https://www.sciencedaily.com/releases/2020/08/200818103815.htm
