La régulation du métabolisme des glucides, des protéines et des graisses est une fonction essentielle du foie. La composition diététique des micronutriments a une influence significative sur la santé du foie. Votre foie devient plus vulnérable aux maladies lorsque vous suivez un régime riche en graisses. Un exemple de consommation malsaine de graisses est la maladie du foie gras qui touche 25% de la population mondiale (1).
Impact des graisses alimentaires sur le foie :
Les graisses peuvent contenter votre faim car elles rendent votre nourriture plus agréable. Vous avez peut-être remarqué que, pour satisfaire vos besoins quotidiens, vous consommez une variété d’aliments qui contiennent des graisses alimentaires, qu’il s’agisse de graisses monoinsaturées ou de graisses polyinsaturées.
Par rapport aux protéines et aux glucides, les graisses alimentaires contiennent deux fois plus de calories par gramme, ce qui signifie que les graisses alimentaires sont plus riches en énergie. La consommation d’une trop grande quantité de graisses alimentaires peut être nocive pour votre foie.
Une consommation excessive de graisses alimentaires entraîne de nombreux troubles métaboliques tels que la stéatose hépatique, le diabète de type 2 et l’obésité, qui affectent la fonction de votre foie (2).
Une quantité excessive de graisses alimentaires entraîne également l’accumulation de graisses dans le foie, ce qui peut conduire à la cirrhose. Si vous êtes un patient atteint d’hépatite C, vous devriez opter pour une quantité réduite de graisses saines.
Types de graisses alimentaires :
Les graisses alimentaires sont classées en quatre types :
– Acide gras monoinsaturés
– Acides gras polyinsaturés
– Graisses trans
– Graisses saturées
Les graisses qui sont bonnes pour la santé du foie :
Graisses monoinsaturées : il s’agit d’un type de graisse alimentaire sain qui est bon pour votre foie parce qu’il stimule la libération des triglycérides dans votre foie. Les graisses monoinsaturées sont également appelées “bonnes graisses” car elles améliorent la résistance à l’insuline et empêchent la fuite d’acides gras libres du tissu adipeux (3).
Vous pouvez obtenir des graisses monoinsaturées à partir de :
– Huile de tournesol
– Huile d’olive
– Noix
– Avocats
– Beurre et huile d’arachide
– Graines de citrouille
Graisses polyinsaturées : tout comme les graisses monoinsaturées, ce type de graisse est également essentiel pour la bonne santé du foie. Il abaisse le taux de cholestérol LDL et vous protège du carcinome hépatocellulaire (4).
Vous pouvez obtenir des graisses polyinsaturées à partir de :
– Poissons gras
– Noix
– Graines de sésame
– Huile d’olive
– Graines de tournesol
Les graisses qui sont mauvaises pour votre foie :
Graisses saturées : ce type de graisses alimentaires provient d’aliments transformés ou mauvais qui endommagent votre foie et augmentent les risques de maladies hépatiques. Les graisses animales et produits laitiers entiers sont des sources de graisses saturées.
Graisses trans : tout comme les graisses saturées, les graisses trans provenant d’aliments transformés peuvent augmenter le taux de cholestérol LDL et affecter la fonction hépatique. Vous devez donc éviter la consommation de ces graisses pour préserver la fonction hépatique.
Tous les produits de boulangerie contiennent des graisses trans. La margarine dure est également une source de graisses trans.
Références :
- Younossi ZM, Koenig AB, Abdelatif D, Fazel Y, Henry L, Wymer M. Global epidemiology of nonalcoholic fatty liver disease-Meta-analytic assessment of prevalence, incidence, and outcomes. Hepatol Baltim Md. 2016 Jul;64(1):73–84.
- Green CJ, Hodson L. The Influence of Dietary Fat on Liver Fat Accumulation. Nutrients. 2014 Nov 10;6(11):5018–33.
- Hussein O, Grosovski M, Lasri E, Svalb S, Ravid U, Assy N. Monounsaturated fat decreases hepatic lipid content in non-alcoholic fatty liver disease in rats. World J Gastroenterol WJG. 2007 Jan 21;13(3):361–8.
- Facts about polyunsaturated fats: MedlinePlus Medical Encyclopedia [Internet]. [cited 2021 Jul 23]. Available from: https://medlineplus.gov/ency/patientinstructions/000747.htm
