Les glucides et autres hydrates de carbone : sont-ils mauvais pour le foie ?

Les glucides et autres hydrates de carbone : sont-ils mauvais pour le foie ?

Non seulement, vos dents peuvent être endommagées par un excès de sucre, mais votre foie aussi. Votre foie ne produit des graisses qu’avec un seul type de sucre, le fructose, dont il a besoin en quantités limitées. Une trop grande consommation de sucres peut contribuer à de nombreuses maladies du foie.

Quelle quantité de glucides est métabolisée par le foie ?

Le fructose, le glucose et le galactose sont trois types de sucres simples. Parmi les sources naturelles de fructose figurent le miel, les légumes et les fruits. Aujourd’hui, de nombreux produits alimentaires comme les boissons sucrées, les bonbons et le pain contiennent du sirop à haute teneur en fructose.

Le fructose ne peut être métabolisé que par le foie, qui le décompose. Il est recommandé de consommer le fructose dans une quantité modérée qui n’endommage pas votre foie. Il faut seulement 25 à 40 grammes de fructose par jour, et une quantité supérieure à 40 grammes de fructose ne peut pas être métabolisée par le foie (1).

Que fait l’excès de sucre à votre foie ?

Lorsque vous consommez une grande quantité de sucres, ceux-ci sont transformés en graisses. Les graisses commencent à s’accumuler dans le foie, ce qui contribue à une maladie appelée stéato-hépatite non alcoolique (NASH). Selon une étude, une augmentation de 27 % de la graisse du foie et une augmentation de 2 % du poids corporel ont été observées chez les personnes qui ont consommé 1000 calories supplémentaires de sucres pendant plusieurs semaines (2).

Si vous continuez à consommer des sucres, la maladie du foie gras peut évoluer vers une forme plus grave, appelée stéatohépatite non alcoolique. Cette affection coupe progressivement l’apport sanguin au foie et s’accompagne d’une inflammation et de cicatrices (3).

L’utilisation à long terme de sucres raffinés conduit également à la cirrhose, également appelée cicatrisation irréversible du foie.

Que devez-vous faire pour protéger votre foie ?

Vous pouvez protéger votre foie de nombreuses maladies en remplaçant les aliments à fort indice glycémique par des aliments à faible indice glycémique.

Réduisez votre consommation de sucre :

Supprimer les sucres en excès de votre alimentation est un excellent moyen de préserver la fonction hépatique. Les aliments transformés comme les pâtisseries, les boissons sucrées et le riz blanc et brun. Manger trop de sucre augmente également le risque de nombreuses maladies comme le diabète de type 2 et l’obésité.

Mangez des glucides complexes :

Vous n’avez pas besoin de réduire complètement votre consommation de glucides et de sucres, car votre corps a besoin de glucose. Vous pouvez obtenir des hydrates de carbone à partir de sources naturelles – les hydrates de carbone complexes. Les glucides complexes ont une teneur élevée en fibres et en nutriments essentiels qui sont indispensables à la fonction hépatique et au métabolisme.

Vous pouvez obtenir des glucides complexes à partir de :

• l’avoine complète
• les pâtes et le pain de blé entier
• le seigle
• le riz sauvage
• les fruits

Références :

1. Pompili S, Vetuschi A, Gaudio E, Tessitore A, Capelli R, Alesse E, et al. Long-term abuse of a high-carbohydrate diet is as harmful as a high-fat diet for development and progression of liver injury in a mouse model of NAFLD/NASH. Nutrition. 2020 Jul 1;75–76:110782.
2. How Refined Sugar Can Damage Your Liver [Internet]. Amsety. 2018 [cited 2021 Jul 23]. Available from: https://www.amsety.com/livermatters/what-to-avoid/refined-sugar-can-damage-liver/
3. Brunt EM. Nonalcoholic Steatohepatitis. Semin Liver Dis. 2004 Jan;24(1):3–20.